De "chez colette" au "Bistrot d'olivier"
La patte d'olivier
Olivier n’avait qu’un but : perpétuer la convivialité de cet établissement historique du quartier des Halles ! Mais il fallait lui donner un coup de jeune. C’est pour cela qu’il n’a pas hésiter à investir pour une cuisine plus fonctionnelle et moderne, permettant à son équipe de travailler de la meilleure façon qui soit.
Car la qualité est le maître mot de la cuisine d’Olivier ! Il fallait donc une équipe au top et un équipement moderne pour pouvoir assurer une cuisine traditionnelle bien faite chaque service ! Et c’est dans cette démarche qu’il s’est vu attribuer tout naturellement le label Maître Restaurateur !
La presse en parle
LES PETITS VENTRES
Olivier est un acteur privilégié de cet évènement historique et incontournable de Limoges. Durant cette escapade culinaire annuelle qui se déroule dans le quartier de la Boucherie et des Halles centrales, Olivier vous proposera chaque année des mets traditionnels du limousin cuisinés avec son amour pour sa région !
Mâitre Restaurateur
De trop rares « maîtres restaurateurs » titrait Le Populaire du Centre. Il est vrai que cela est contraignant de tout faire maison, mais pour Olivier ça coule de source ! C’est pour cela qu’il a reçu tout naturellement le label Maître Restaurateur en aout 2012
La semaine du goût
La semaine du goût à Limoges est un événement qui célèbre le plaisir gustatif et la diversité des produits du terroir. Au mois d’octobre, la ville de Limoges et ses partenaires proposent des animations, des nocturnes, des repas à thème et un marché du goût. C’est tout naturellement que le Bistrot d’Olivier y participe chaque année !
L'amour de sa Région
« C’est la cuisine de mon enfance, celle que faisait ma grand-mère« . Il faut dire que le petit a grandi dans cette ambiance, faisant ses premières galops entre les marmites et faitouts des cuisines du restaurant de la mamie (un établissement qui répondait au doux nom de Chez Denise, situé à la Meyze à deux pas de Saint-Yriez). À force de traîner dans ces lieux très recommandables sûr que le petit allait choper le virus ça n’a pas loupé. C’est donc tout naturellement qu’Olivier s’est destiné à mettre une toque sur la tête. C’est à Souillac dans le lot qui parfait sa formation de cuisinier, une formation qui le mènera à faire des stages dans des Maisons prestigieuses. Longtemps il gardera en mémoire ce passage dans les cuisines d’un palace de Monte Carlo Sous la houllette du nom moins prestigieux Alain Ducasse.
Mais il l’avoue lui-même : « Je suis très attaché à ma famille, au pays Limousin, et c’est vrai, je n’ai pas eu la force de m’expatrier ». Oubliées les tables de prestige de la côte, retour au bercail !
F.V. – Revue Pays du Limousin
05 55 33 73 85
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Ouvert Tous les Jours sauf le Dimanche
de 12h à 14h
Les Halles Centrales
Place de la Motte, Limoges
À l'entrée Ouest des Halles ( côté Palais de Justice ).
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Le Bistrot d'Olivier
Les Halles Centrales, Place de la Motte, 87000 Limoges – 05 55 33 73 85
Ouvert tous les jours sauf le Dimanche de 12h à 14h